烤布蕾是我第一次在家用烤箱做出的甜點，以前只會買布丁包，加水混一混放涼，但因布蕾口感跟布丁還是不一樣，所以我決定自己做，便促成這篇文章。
在寫這份甜點食譜前，我有買食譜和參考網路版本，但我製作過三次不同配方，做出來都不太合我口味，太硬太軟我都不愛，終於在第四次達到我可接受的口感，以下食譜是我個人主觀喜歡的口感~布蕾綿密香氣佳
份量:4碗
材料:
1.蛋黃6顆
2.動物鮮奶油250g
3.鮮奶150g
4.紅砂糖50g
5.香草莢1/2支
先介紹一下某些工具、材料~如果你跟我一樣是超級新手，這段可以解答你一些疑惑，都是我一開始面對到的問題。
料理秤網路上200摳以內可以解決，這個是裡面最重要的東西，沒有他你真的無法動手。
香草莢想必沒看過這名詞的人很多，他是布蕾香味來源，很重要，可以用香草粉代替，但既然是給自己吃的，
還是天然ㄟ最好，我自己做才發現，市售的烤布蕾根本沒有加這東東，因為成本真的很高。
我在好市多買10支549，人客啊一支55摳，都可以買一個做好的布蕾了。我是看在玻璃包裝，以後去食品材料行買香草莢可以放在裡面，保存方便啊。
如何取出香草籽:把他切一半然後用刀尖刮出來~如下圖
動物鮮奶油全聯有賣~一公升大概230摳，不要買錯喔，還有另一種是植物鮮奶油，不知道就買跟我一樣同包裝就對了
烤布蕾最麻煩就是噴槍，我之前猶豫都沒有動手做，最大原因就是因為他，大噴槍一支500摳以上，還要另外買瓦斯，人客ㄟ，買小支的就好，100多摳五金行裡解決，記得選擇裡面是可替換一般打火機，我看到有些牌子需要使用專門打火機，太麻煩了，買這個好處比大噴槍多，可以燒金紙、點蚊香，大噴槍只有生木炭能出馬吧。
奶油刀大創有賣，39摳，耐熱，我忘了單拍照，下方圖片會一直出現，小綠綠是也
製作方法
步驟一:將鮮奶油+鮮奶+糖+香草籽(連夾一起煮、熄火後把夾丟掉)一起用小火煮至糖溶解即可，不需沸騰，然後放涼~
步驟二:分離出蛋黃拌勻，不需要打蛋器，盡量不要讓他起泡
快速看一下如何輕鬆分離蛋白和蛋黃:點我
步驟三:把步驟一的液體放涼後(太熱加下去保證變蛋花湯)慢慢加入步驟二的蛋黃液，拌勻
步驟四:過篩步驟三完成的液體，請至少過篩5次，過篩完放置30分鐘
步驟五:送入烤箱以上下火150度烤35分左右，用牙籤戳成固體即可
這邊說一下我遇到的小狀況，我看網路上有人包鋁箔，這樣布蕾烤出來才不會坑坑疤疤，可是我包了之後烤了一小時他還是液體而且不熱，所以我拿掉鋁箔，直接推進去烤，不知道我哪裡弄錯，希望大家幫我解惑。
成品是未包鋁箔直接烤出來，所以表面像月球，可是等等要加糖去烤所以其實不會影響美觀
步驟六:冷藏過後，灑糖在表面用小噴槍烤一下
烤糖的時候非常香，布蕾吃起來軟硬適中，太軟會像在吃鮮奶油，太硬很像蒸蛋，這兩種我都吃過所以我能形容。
牛奶操控軟硬，如果你用我的食譜做出來太硬，下次牛奶就加多點，反之減少牛奶，相信你也可以和我一樣做出屬於自我風味的烤布蕾!!!
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